川菜--瓤甜椒怎么做？
2024-06-24 11:10:21 来源：
色形美观、红润鲜艳、咸鲜嫩滑、微辣中略带回甜、清爽可口
主料：
甜椒500克、猪肥瘦肉100克
辅料：
川盐2克、味精2克、姜葱汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清汤200克、鸡化油10克、料酒10克
制作：
1)甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽；
2)猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出；
3)去掉皮纸，入盘摆成梅花型(盖不用)；
4)炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入鸡化油；浇于甜椒上即成。
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