川菜--丁香鸭怎么做？
2024-06-24 11:10:22 来源：
主料：鸭(1500克) 辅料：丁香(5克) 肉桂(5克) 草豆蔻(5克) 调料：姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克) 冰糖(3克) 香油(3克) 类别：补阳调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 胃炎调理 私家菜 制作工艺 1.丁香、肉桂、草蔻同用水煎熬至沸，每次沸后约20分钟即可滗出药汁，连煎两次，收取药液约200毫升待用。 2.鸭子宰杀后煺净毛，剖开腹，除去内脏，用清水冲洗干净。姜、葱洗净，拍破待用。 3.锅内注入适量的水，置武火上，加姜、葱，放入鸭子，烧沸后撇去浮沫，改移文火上，加入药汁，盖上盖，保持微沸煮约15分钟，捞出鸭子待用。汤倒掉不用。 4.卤汁倒入锅内烧沸后，再放入鸭子，用文火卤熟捞出，揩净浮沫。 5.取适量的卤汁倒放锅内，加入冰糖炒化，再加食盐调好味，均匀地涂在鸭子的全身，然后再均匀地抹上香油即成。
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